Story
미포집이 이어온 것
외할머니에게서 어머니로, 어머니에게서 딸로. 1976년부터 저희가 이어온 장과 밥 이야기입니다.
Since 1976
외할머니에게서 어머니로,
어머니에게서 딸로
저희 시작은 외할머니가 담그시던 게장이었습니다. 간장 비법과 밥에 대한 생각을 어머니가 물려받았고, 이제는 딸이 제주 애월 가문동길에서 그 상을 차립니다.
제주 애월점은 부산 미포집 본점이 직접 운영하는 직영점입니다.
매장 안쪽 돌담에는 2대 이명임의 사진을 걸어 두었습니다. 그 옆에 “대한민국 원조 해물장 맛집”라고 적어 두었습니다.
매장에 적어 둔 것
3대 모녀의 부심
부산의 맛
맛과 정성에 부심을 가지고 부산의 맛을 담아내는 3대 가족이 운영하는 100년을 이어갈 한식당
과일효소
발효김치 그리고… 제철 짱아치
매년 봄 1톤씩, 하동에서 딴 청매실을 어머니의 정성으로 직접 담궈 3년 숙성하여 사용하는 과일 열매 효소
3일 내 도정한 강화섬 쌀
제철 식재료로 지어낸 솥밥
이 땅에서 자라는 최고의 쌀과 제철 식재료로 지어낸 최고의 밥맛을 자랑하는 프리미엄 솥밥
열매간장
저희는 과일과 열매로 담근 간장에 해산물을 숙성합니다. 짜게 절이는 대신 달큰한 쪽으로 맛을 잡았고, 그래서 저희 간장게장을 두고 ‘슴슴하다’고 말합니다.
매년 봄 하동에서 딴 청매실을 1톤씩 담가 3년을 숙성합니다. 그렇게 만든 과일 효소가 김치와 짱아치에도 들어갑니다.
솥밥
밥은 도정한 지 3일이 지나지 않은 쌀로 짓습니다. 미녀해물장정식과 1인 해물장 정식에는 주문 인원수만큼 기본 백미솥밥이 포함됩니다. 토핑솥밥으로 변경할 수 없습니다.
밥을 덜어 내신 솥에 물을 부어 두시면 식사 끝에 숭늉이 됩니다.
